Essen und Trinken in Laos

Das Essen in Laos ist wirklich köstlich, es gibt oft Fleisch oder Fisch, dazu den typischen Klebreis und Gemüse. Eine große Vielfalt und die Frische der Produkte machen den Charakter der laotischen Küche aus.

Der Klebreis (Sticky Rice) ist eine Besonderheit in Laos, in keinem anderen Land wird so viel davon gegessen, er gehört zu jedem Essen dazu. Serviert wird er im geschlossenen Bambuskörbchen, gegessen gern mit den Fingern: Man rollt kleine Würstchen oder Bällchen und dippt sie in die Soße bzw. isst sie mit einem Stück Fleisch. Oft kann man in Restaurants wählen, ob man normalen (gekochten) Reis oder Klebreis möchte: „Steamed rice or sticky rice?"

Ein typisch laotisches Gericht ist das Laap: Laap Gai (Huhn), Laap Pa (Fisch) oder Laap Ngua (Rind). Zum gehackten, gegarten Fleisch kommen Chili, Zitronengras, Schalotten, Koriander und Minze, oft begleitet von Gurke als Garnitur.

Aber auch Gegrilltes findet man oft in Laos, insbesondere Huhn, Schwein oder Fisch, dazu Suppen und verschiedene Salate. Oft gibt es diese Gerichte als Streetfood an Straßenständen, etwa in Vientiane entlang des Mekong, und auf Nachtmärkten wie in Luang Prabang. Ob und was man an Straßenständen isst, lässt man sich am besten vom eigenen Gefühl leiten: Alles, was gut durchgegart und frisch ist, ist in der Regel unbedenklich, insbesondere wenn der Stand stark frequentiert ist.

Ebenfalls weit verbreitet in Laos sind belegte Baguettes, ein Erbe aus der französischen Kolonialzeit. An vielen Ständen und in Bäckereien bekommt man sie schon am Morgen und den ganzen Tag lang.

Getränke aus Laos

Man könnte es fast als Nationalgetränk bezeichnen: das Beerlao. Es ist die lokale Biermarke, ausgeliefert in den charakteristischen gelben Kisten und außerhalb von Laos kaum zu bekommen - dafür gibt es in Laos das Beerlao praktisch überall. Auch wenn es mit Reis gebraut wird, sagen viele Reisende, es sei das beste Bier Asiens.

Wer in Laos privat eingeladen wird, hat gute Chancen, mit dem zweiten beliebten Getränk der Laoten Bekanntschaft zu machen: dem Laolao, einem meist selbstgebrannten Reisschnaps. Er kommt oft in Plastikflaschen, ist unterschiedlich stark und wird Gästen gern gereicht.

In Laos gibt es wirklich guten Kaffee, insbesondere vom Bolaven-Plateau. Er schmeckt samtig weich und ist wirklich hervorragend - Laos ist ein Land für Kaffeetrinker! Daneben werden die vielen frischen Früchte, die es in Laos gibt, gern zu frischen süßen Fruchtshakes verarbeitet.